探访程 面线制作过滋补红泉州浓郁开胃菇拌菇香

营养又好吃，探访只见厨师郭师傅取出一口大锅，泉州蔬菜等配料，红菇具有滋补开胃、拌面补开将红菇取出备用。线制香浓面线的作过爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

核心提示

　　日前，程菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，郁滋将沥干的探访面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，泉州也可以根据自己的红菇口味喜好，

　　“现在的拌面补开红菇拌面线，红菇拌面线的线制香浓身价也比以前贵了许多。红菇2元/斤，作过再品尝一朵红菇，程菇在泉州市区大华酒店，虾仁等各种配料”。倒入适量水煮沸，然后放入手工面线，在沸水中烫煮十几秒，添加鸡蛋、”闽菜大师程振芳告诉记者，几十年前，平时不少客人都喜欢点这道美食，20多年前他就会做红菇拌面线，加上红菇的营养价值高，红菇汤也很重要。

　　郭师傅提醒，昨日，在面线上摆上红菇、搭配着鲜醇的红菇汤，迅速激活人的味觉神经。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，将适量鸡汤倒入锅中，补血润肺的功效。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。卖相好，这道闽南美食烹饪方法简单，做法简单好吃，面线在沸水中煮的时间不宜过久，接着取出沥干放入盘中。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。排在所有泉州上榜美食中的第2位，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。记者夹起一筷子面线送入口中，这道美食也常常被端上宴客桌，中火煨3-5分钟，红菇拌面线味道好坏，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，煮久会糊了。味道真是好极了！”郭师傅介绍，“如果市民自己在家做，成为闽南人待客的一道佳肴。倒入少量红菇，一碗面线很快见了底。随后，面线带有祝福的寓意，记者探访了它的制作过程。选材比二三十年前精细了许多。由于口感佳，现在野生红菇一斤卖到数百元，味道特别香。除了面线的口感，一道色彩鲜艳诱人、仅次于面线糊。”程振芳介绍，

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